Ferrarini da oltre 50 anni si fa interprete delle migliori specialità della salumeria italiana, fra questi da annoverare la Pancetta steccata. Ottenuta da materia prima selezionata, oggi come ieri la pancetta viene inizialmente scotennata, rifilata e messa a salagione. In seguito viene piegata a libro e pressata da due bastoncini di legno in modo tale da rendere le due parti ben aderenti ed evitare infiltrazioni d’aria: é da questa tipica procedura che la pancetta trae il proprio nome. Al termine di una paziente stagionatura, assume un colore tendente al rosa e raggiunge quel gusto forte e intenso particolarmente apprezzato dai palati più intenditori. Ottima da gustare su fette di pane casareccio leggermente tostato o di polenta arrostita.