Il Parmigiano Reggiano è frutto di un antico legame tra la terra e l’uomo, tra la poesia del clima e la sapienza della tradizione. Nelle fertili campagne comprese tra l’Appennino e il Po, territori unici per la formazione geologica del terreno, ricchi di foraggi naturali, avviene la produzione di quell’unico latte che può dare origine ad un formaggio speciale. E qui tutto avviene come una volta: dalla coagulazione del latte in una caldaia di rame alla raccolta della cagliata con il telo di lino, dalla formatura nelle apposite fascere, alla salatura, sino alla lunga stagionatura, protratta per almeno 18 mesi. Indispensabile in ogni dieta per le inimitabili proprietà nutrizionali, il Parmigiano Reggiano è estremamente versatile a tavola: può essere un raffinato antipasto, fatto a scaglie con il classico coltello a mandorla e abbinato all’aceto balsamico; un prodigioso dono d’aroma grattugiato su paste, risotti e zuppe; un saporito ingrediente nella preparazione di paste ripiene e torte salate tipicamente emiliane. Il Parmigiano Reggiano Ferrarini ha ottenuto la prestigiosa certificazione di Filiera Controllata, che attesta la sua qualità esclusiva di “prodotto con latte ottenuto da alimentazione NON OGM”.