Ferrarini ama farsi interprete delle specialità più rinomate della salumeria italiana, come questo sapore unico, tipico della bassa parmense. Lo strolghino è un “salame gentile” (come amava definirlo Giovannino Guareschi), ottenuto da accurati tagli dei migliori suini, lavorati accuratamente secondo le procedure dell’antica tradizione, come la caratteristica speziatura a base di aromi pregiati e sale, l’insacco e l’asciugatura. Il connubio tra le nebbie autunnali, le afose calure estive e la vicinanza rigogliosa del fiume Po determina l’atmosfera ideale per la stagionatura, da cui lo strolghino trae la tipica consistenza morbida ed il gusto appetitoso. Ottimo da degustare come aperitivo, tagliato a fette spesse ed accompagnato ad uno Chardonnay frizzante e scaglie di Parmigiano Reggiano, si consiglia di conservarlo in un luogo umido e fresco per mantenerne inalterato il delicato sapore.